秋季儿童润肺不可马虎，继银耳雪梨汤、果味薯条后，伟才加盟幼儿园专业厨师再给家长朋友们推荐一道家常美食：茄汁藕盒，营养丰富，做法简单，家长朋友们不可不学哦！

茄汁藕盒
1．原料：新鲜莲藕500g、瘦肉馅200g、葱1根、姜适量。
2．调料：盐、鸡精、料酒、番茄沙司、糖、淀粉、面粉适量。
3．制作方法
(1)莲藕清洗干净，去蒂头、皮，用刀切成夹刀片(顶部分开，底部连接)，浸泡水中待用；
(2)将肉馅剁成茸状，加入盐、适量酱油、料酒、鸡精、一小勺水，搅拌至肉馅与水完全融合，把葱剁碎再加入肉馅搅拌均匀，将搅拌好的肉馅填充在藕片中间，用手稍微一挤做成藕盒，码放在盘中；
(3)放2勺淀粉和2勺面粉、1／2勺泡打粉，加入1个鸡蛋、l勺色拉油，适量水搅拌成糊状待用；
(4)饼铛加热，放少许油，将藕盒挂糊后放入饼铛煎至成熟，装盘；
(5)炒锅加热，放入葱花爆香，接着放番茄沙司(约5平勺)、半勺糖翻炒均匀，勾入湿淀粉，浇到藕盒上。
4．营养解读
藕中含有丰富的碳水化合物，一定量的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是维生素C、维生素B1、铁和磷的含量较高。在根茎类食物中莲藕的含铁量是较高的。中医认为藕味甘、性凉，可清热润肺，益血。随着天气逐渐凉爽，儿童食欲开始回升，因此要注意添加富含营养的肉、鱼类食物；茄汁藕盒在制作过程中改变了原来油炸的方法，用饼铛煎制，实现了少油健康的目的。